ENSALADAS SALUDABLES

6 ENSALADAS PARA REFRESCAR TU VERANO 

Ya estamos pronto al verano y aquí te propongo unas recetas fresquitas y saludables para combatir las altas temperaturas y recargarte de energías. Fórmulas mágicas llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes que repondrán la energía que necesita tu cuerpo y tu mente. 

ESPINACAS, ZANAHORIA, MENTA, PIPAS Y QUESO MOZZARELA LIGHT
Introducimos unas hojas de espinacas frescas en un bol, rallamos 2 zanahorias, picamos unas hojitas de menta fresca, añadimos una cucharada de semillas de girasol crudas y media bola de queso mozzarela light a daditos. Aliñamos con AOVE y vinagre de frambuesa. Y tenemos una completa ensalada en proteínas, hidratos, grasas, vitaminas y minerales.

CHERRYS, CHAMPIÑONES, TOMATE RAFT, ZANAHORIA, RABANITOS Y TOFU ITALIANO
En una ensaladera coloca 8 tomatitos cherrys partidos por la mitad, unos 8 champiñones crudos laminados, una zanahoria laminada muy, muy fina y 4 rabanitos también cortados a laminitas. Cortamos un tomate raft a rodajitas y el tofu a la italiana a daditos. Mezclamos todo y lo aliñamos con vinagre de manzana, AOVE, sal y orégano. Una ensalada llena de nutrientes que te pondrá las pilas el día que necesites ese chute extra de energía.

HOJA DE ROBLE, CHERRYS, GARBANZOS CON JENGIBRE
Lo primero de todo es lavar bien todos los ingredientes. Introducimos una lechuga de hoja de roble lavada en un bol, 8 tomatitos cherrys partidos por la mitad, 3 rabanitos cortados en rodajitas muy finas y 40 gramos de garbanzos cocidos. Aliñamos con un trocito de jengibre fresco rallado, un chorrito de AOVE y el zumo de media de lima. Una ensalada completa con todos los nutrientes necesarios para una comida.

ACELGAS FRESCAS, TOMATE TRITURADO, NUECES, REQUESÓN 0 % Y MIEL

En un bol ponemos las acelgas frescas. Por otro lado rallamos uno o dos tomates, y lo añadimos a las acelgas. Picamos 6 nueces y añadimos 2 cucharadas de requesón 0 %.  Aliñamos con AOVE, vinagre de manzana y una cucharadita de miel y listo! Una ensalada original perfecta para cenar cualquier noche calurosa de esta primavera.

ALGAS GOMA WAKAME, APIO, MANZANA , PEPINO, GAMBAS, PIÑONES  Y SÉSAMO

Como base de esta ensalada colocamos una hojas limpias y troceadas de de lechuga romana. Cortamos 1 manzana golden en laminas finas y 4 ramitas de apio. Añanadimos 1 pepino rallado, una cucharada de piñones y una cucharada de semillas de sésamo tostadas.  Pelamos una docena de gambas y las salteamos. Mezclamos todo bien y le añadimos un chorrito de AOVE, un cuarto de zumo de medio limón y sal. Y ahora, a disfrutar.

ENDIVIAS, AGUACATE, KUMATO, ANCHOAS DEL CÁNTÁBRICO Y FRESAS

Por un lado, deshojamos las endivias y las ponemos en remojo con hielo. Por otro, cortamos un cuarto de aguacate laminado, un tomate kumato a daditos y 3 fresas en juliana. Aliñamos el tomate y las fresas con AOVE y vinagre de frambuesa. En un plato extendemos las hojas de endivia a modo de abanico y las rellenamos con la mezcla, Le añadimos una lámina de aguacate y una anchoa por hoja  de endivia y listo. Una sabrosa ensalada que se puede servir cuando tengáis visitas en casa como un original aperitivo.

DESCARGAR